Air France presenta nuove delizie gourmet

A partire da novembre 2023, Air France svelerà nuovi menu nelle sue cabine La Première e Business a lungo raggio. In partenza da Parigi, i grandi chef francesi stellati Michelin Emmanuel Renaut e Anne-Sophie Pic creeranno piatti eccezionali per i clienti Air France, insieme ai pasticceri Meilleurs Ouvriers de France Angelo Musa e Philippe Urraca.

 

Anche in partenza dalle mete internazionali, Air France continua a sviluppare partnership eccezionali. Per la prima volta, la compagnia aerea propone i nuovi piatti di Jean-Charles Brédas. Lo chef firmerà l'intero menu della cabina Business alla partenza da Pointe à Pitre, Fort de France, Saint Martin e Cayenne, nonché sui voli della rete regionale dei Caraibi della compagnia. Nel 2023, Jean-Charles Brédas è il 18° chef a lavorare con Air France.

Per creare questi menu, gli chef collaborano con Servair, leader mondiale nella ristorazione a bordo, utilizzando prodotti freschi e locali che variano a seconda della stagione. In un approccio responsabile, la carne, il pollame, i latticini e le uova presenti in ogni menu sono di origine francese e il pesce proviene da una pesca sostenibile di Parigi. Inoltre, su tutti i voli della compagnia aerea sono sistematicamente disponibili menù vegetariani in ogni cabina di viaggio.

 

 

La cabina La Première di Air France offre a ogni cliente un'esperienza culinaria gourmet degna dei migliori ristoranti. Eletta "Miglior catering di bordo di prima classe al mondo" agli Skytrax World Airline Awards 2023, Air France affida il suo nuovo menu a Emmanuel Renaut da novembre in poi. Amante della cucina savoiarda, lo chef tre stelle Michelin e Meilleur Ouvrier de France combina i prodotti locali con il patrimonio culinario francese. Emmanuel Renault ha ideato un totale di otto piatti da gustare nei prossimi mesi, tra cui pollo rustico confit con funghi e millefoglie di verdure, e una miscela cremosa di tuberi, funghi champignon, funghi porcini e Beaufort, il fiore all'occhiello prodotto della cucina savoiarda.
"La natura è una fonte d'ispirazione tanto infinita quanto fragile. La mia cucina racconta una storia, fatta di semplicità, piacere e comfort. Questo è ciò che volevo trasmettere ai passeggeri Air France", ha affermato Emmanuel Renaut.
Per quanto riguarda i dolci, Angelo Musa, con la sua tecnica unica, aggiungerà un tocco dolce ai menù della cabina. Presto nel menu appariranno quattro dessert di alto livello, tra cui il suo babà al mango, agrumi e cognac e il chocomûre, che unisce la potenza del puro cioccolato fondente venezuelano con le note piccanti della mora selvatica.