Esperienza culinaria esclusiva nella Business Class di Emirates

A partire dall’estate 2025, Emirates arricchisce la propria offerta gastronomica nella Business Class con 18 nuovi piatti creati in collaborazione con il celebre chef Jean Michel Bardet, stella Michelin e Chef di Cucina di Moët & Chandon, e Doxis Bekris, Vice Presidente del Culinary Design di Emirates. Questa innovativa partnership porta a bordo un'esperienza gastronomica senza pari, con piatti appositamente abbinati a champagne pregiati della Maison Moët & Chandon, offrendo ai passeggeri un viaggio culinario d'eccellenza.

 

 

I nuovi piatti, che saranno serviti su rotte selezionate da maggio 2025, spaziano dagli antipasti delicati ai secondi piatti succulenti, tutti sapientemente combinati con le cuvée Moët & Chandon per esaltare ogni sapore. Tra le nuove proposte, gli antipasti includono le capesante in camicia accompagnate da melone verde, kumquat scottato, gelatina di limone e mandorle tostate, abbinate al Moët & Chandon Grand Vintage 2016, il cui bouquet si sposa perfettamente con la freschezza degli ingredienti. Un’altra novità interessante è il piatto vegano con silken tofu, asparagi in camicia e crema di anacardi, abbinato al Moët & Chandon Brut Impérial, che esalta la luminosità e la dimensione umami del vino.

 

 

I piatti principali sono pensati per soddisfare anche i palati più esigenti. L'anatra arrosto con melanzane brasate e couscous speziato al raz el hanout si abbina al Moët & Chandon Rosé Impérial, creando una combinazione perfetta di spezie e freschezza. Un altro piatto imperdibile è il tacchino arrosto con purè di patate e finocchio brasato, servito con Moët & Chandon Grand Vintage 2016. Per gli amanti del pesce, la spigola cilena scottata con purea di carciofi, salsa al lemongrass e piselli dolci imburrati si accompagna splendidamente al Moët & Chandon Brut Impérial. Per i piatti vegani, le lenticchie brasate al cocco e cavolfiore speziato con naan e riso basmati sono abbinati al Moët & Chandon Rosé Impérial, arricchendo ogni boccone con una nota speziata e fruttata.

 

La creazione di questi piatti ha richiesto oltre un anno di lavoro tra i due chef, che hanno collaborato a stretto contatto, tra la Francia e Dubai, per perfezionare le combinazioni di sapori e garantire che i piatti fossero adatti alla preparazione a bordo. L’abilità del team di Emirates è stata cruciale per garantire che ogni piatto fosse preparato su larga scala e servito con la stessa qualità che i clienti si aspetterebbero in un ristorante di alta classe. Questo processo ha comportato anche il perfezionamento delle tecniche di impiattamento e l’adattamento dei piatti alla peculiarità della cucina in volo, dove l’altitudine e la gestione delle risorse a bordo rappresentano una sfida unica.