I menù a bordo di Cathay Pacific in First e Business class

Una nuova interpretazione della cucina tradizionale francese prende il volo con la compagnia aerea Cathay Pacific, impegnata a migliorare e diversificare l'esperienza culinaria a bordo per i suoi clienti con cibi e bevande della migliore qualità e un'elevata attenzione ai dettagli, nonché opzioni che soddisfano un'ampia gamma di esigenze e preferenze dei clienti.

Basandosi sul successo della nuovissima selezione di "Hong Kong Flavours" della compagnia aerea creata in collaborazione con Duddell's, istituto di alta cucina cantonese del Gruppo JIA, Cathay Pacific ora collabora con Louise, un altro acclamato ristorante nel portafoglio del gruppo di ospitalità, per presentare un menu esclusivo di 16 classici francesi reinterpretati. Il menu è disponibile per i clienti che volano in First e Business class su voli a lungo raggio selezionati in partenza da Hong Kong.

 

Piatti by Louise - Pasto a bordo della Business Class Foto: Copyright  © Ufficio Stampa Cathay Pacific 

I clienti di prima classe possono intraprendere il loro viaggio culinario con un antipasto di gamberi Obsiblue con consommé alle erbe. Molto ricercati per il loro sapore dolce e delicato e il caratteristico colore blu, i gamberi Obsiblue sono il pezzo forte di questo consommé apparentemente semplice ma gustoso e vengono fatti bollire lentamente con un miscuglio di verdure per conferire un brodo ricco e complesso.

Successivamente, possono scegliere tra una selezione di squisiti secondi piatti. Il branzino cileno al vapore con salsa chorizo mette in risalto questo pregiato pesce proveniente dalle profonde e fredde acque dell'Oceano Antartico, delicatamente cotto a vapore per evidenziarne la consistenza succulenta e il sapore pulito e dolce. Viene poi condito con salsiccia chorizo affettata sottilmente e piperade, uno stufato tradizionale di peperoni, pomodori e cipolle della regione basca francese.

 

Nel frattempo, la ballottina di pollo con salsa suprema è un cenno al tipico pollo giallo arrosto di Hong Kong di Louise e presenta petto di pollo giallo disossato e arrotolato in un fagottino, quindi cotto fino a quando diventa tenero e tagliato a medaglioni. Il pollo è abbinato a una salsa ricca e vellutata ottenuta arricchendo la vellutata - brodo di pollo addensato con roux - con panna e un pizzico di cognac.

 

Per completare il pasto, i clienti vengono accolti da una deliziosa selezione di dessert. La financier di lamponi e pistacchi è una torta umida e delicata che offre un vivace tocco di colore e sapore. I pistacchi costituiscono la base della torta, completata da uno strato croccante di cioccolato ai lamponi e una copertura di crema ai lamponi e lamponi freschi.

 

Una selezione altrettanto allettante di portate principali è disponibile in Business Class. La pancetta di maiale iberica brasata con marmellata di pancetta è caratterizzata da pancetta di maiale iberica striata che viene salata e brasata lentamente fino a renderla tenera e saporita, ulteriormente arricchita con marmellata di pancetta dolce-salata e leggermente affumicata, cremoso confit patate e foglie di indivia rossa per alleggerire il palato.

 

Un'altra scelta allettante è il filetto di manzo scottato in padella con sugo di Madeira e purea di porcini. Ispirato al famoso manzo Rossini dell'alta cucina francese, questo filetto di manzo deliziosamente tenero è cotto alla perfezione e accompagnato da cipolle confit, funghi champignon e patate dorate, il tutto completato da una cremosa purea di funghi porcini ricca di sapori ricchi e terrosi.

 

Il viaggio culinario si conclude in bellezza con una selezione di golosi dessert per deliziare il palato. Una di queste prelibatezze è il cremoso al cioccolato Guanaja (特濃黑朱古力忌廉), un delizioso dessert a strati che mette in risalto tre gusti e consistenze distinti di cioccolato: un cremoso al cioccolato liscio come la seta fatto con cioccolato fondente Guanaja agrodolce, cioccolato fondente tritato per un sapore profondo e sapore intenso e brownies al cioccolato sbriciolato per una consistenza fondente e leggermente gommosa.

 

Cathay Pacific, compagnia aerea con oltre settant'anni di storia, ha le sue radici ad Hong Kong ed è un membro fondatore dell'alleanza globale Oneworld. Il Gruppo Cathay include anche la compagnia aerea low cost HK Express.

A cura della Redazione di Avion Tourism Magazine

Fonte testo e foto: © Ufficio Stampa Cathay Pacific

Foto Hong Kong: © Sisterscom.com, Shutterstock