Linfa da Visionnaire

Nel cuore di Milano nasce Linfa da Visionnaire, un progetto che ridefinisce il concetto di lusso attraverso l’incontro tra design, arte culinaria e sostenibilità. Frutto della collaborazione tra Visionnaire, brand di interior design di alta gamma, e Linfa, primo concept restaurant italiano completamente vegetale, vegano e senza glutine, questa nuova destinazione unisce eccellenza e innovazione in un’esperienza unica.

 

 

Visionnaire e Linfa condividono la stessa filosofia: valorizzare l’artigianalità e l’estetica, garantendo un impatto ambientale minimo. Se Visionnaire traduce il lusso in elementi di arredo esclusivi, Linfa applica gli stessi principi alla cucina, dimostrando che gusto, salute e responsabilità possono convivere armoniosamente. Il risultato è un luogo in cui la tradizione italiana viene reinterpretata in chiave contemporanea, con uno sguardo rivolto al futuro.

 

 

Linfa da Visionnaire si trova all’interno dello showroom Visionnaire in Piazza Cavour 3, uno spazio che trascende il concetto di ristorante per trasformarsi in un’esperienza sensoriale e immersiva. Ispirato al viaggio verso Agarthi, la leggendaria città della conoscenza nascosta, il bistrot è un equilibrio perfetto tra materiali pregiati ed elementi naturali. Pavimenti in travertino, scale in quarzite Emerald Light e dettagli in acciaio si fondono con superfici in Mocha Mousse, tonalità sofisticata scelta come Pantone dell’anno. Il lungo bancone bar di 18 metri e i tavoli in vetro lavorato contribuiscono a creare un’atmosfera avvolgente, che invita alla contemplazione e al piacere della convivialità.

 

 

L’esperienza gastronomica offerta da Linfa da Visionnaire è un omaggio all’innovazione e alla consapevolezza alimentare. Ogni piatto nasce dalla ricerca di ingredienti selezionati per qualità e tracciabilità, garantendo un equilibrio perfetto tra sapori intensi e leggerezza. Il menu rielabora la cucina mediterranea in chiave plant-based, vegana e senza glutine, con influenze fusion che raccontano i viaggi e le esperienze internazionali del fondatore Edoardo Valsecchi e del team creativo.

 

 

Tra le proposte iconiche spiccano la Cacio e Pepe agli anacardi, la Cotoletta vegana, il ragù di shitake e la pizza artigianale a lunga lievitazione. Sorprendente anche l’interpretazione del sushi in chiave vegetale, realizzato con proteine di piselli che ricreano la consistenza del tonno e del salmone. Il tutto è accompagnato da una selezione di vini biologici, naturali e vegan-friendly, scelti tra le migliori etichette italiane e francesi, senza dimenticare lo champagne.

 

 

Innovazione e tecnica si incontrano in una cucina che punta all’eccellenza: dalla cottura a bassa temperatura alle sferificazioni, fino all’uso di tecnologie avanzate che esaltano le proprietà naturali degli ingredienti. Ogni dettaglio è pensato per offrire un’esperienza gastronomica che sia un atto di cura e responsabilità, non solo verso la salute, ma anche per l’ambiente e le generazioni future.

 

Il progetto si distingue per il suo approccio sostenibile e circolare. Linfa da Visionnaire collabora con realtà come Planet Farm per l’agricoltura verticale e seleziona fornitori che rispettano elevati standard etici. Dal canto suo, Visionnaire, in qualità di Società Benefit dal 2021, promuove pratiche responsabili lungo tutta la filiera produttiva, certificando la provenienza dei materiali e riducendo al minimo l’impatto ambientale. Linfa da Visionnaire si trova a Milano all’interno dello showroom Visionnaire in Piazza Cavour 3, con orari di apertura dal lunedì al sabato, dalle 12.00 alle 15.00. L’apertura serale è in concomitanza con il Salone del Mobile.